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食物、营养与癌症预防
http://www.100md.com 2003年7月15日 哈尔滨日报
     美国癌症研究所与世界癌症研究基金会研究会邀集了来自8个国家的15名著名营养学流行病学和肿瘤学专家组成国际专家小组,对1982年以来公开发表的4500多篇文献进行了分析,并撰写了《食物、营养与癌症预防》专题报告。

    该专题报告指出,合理膳食、经常运动和保持正常体重会使全世界癌症病例减少30%-40%。膳食对患胃癌、结肠癌危险影响很大,而对其它部位癌症危险影响甚小。但是,膳食、体力活动和体重似乎对20种不同类型癌症的危险却具有明显的影响。

    当前,全球每年约有1000多万癌症新病例,预计到2020年癌症新病例可增至1470万。专家们认为,如能遵循如下建议,就能使全世界的癌症减少30%-40%:

    1.主要选择植物性食物,如蔬菜、水果、豆类和粗加工淀粉性主食。

    2.应避免体重过低或超重。从青年到中年体重增加应限制在每年5千克以内。

    3.如工作时体力活动较少,每日应从事相当于步行1小时的体力活动,每周至少做1小时较激烈的运动,这有助于减少某些癌症由其是结肠癌的危险。

    4.每日应吃400-800克水果蔬菜。

    5.每日应吃600-800克谷类、豆类、根茎类食物,少吃精制糖。

    6.如果饮酒,男子每日限饮两杯,女子限饮一杯。

    7.如果吃肉,每日红肉的摄取量应低于80克。

    8.脂肪和油的能量不应超过摄入总能量的30%。

    9.少吃腌制食物,减少烹调用盐。

    10.不吃室温下存放过久的食物,因为这种食物易污染上霉菌毒素。

    11.不吃的食物要冷藏,以免腐败变质。

    12.添加剂、污染物和残留量水平控制得当,食物和饮料中的这类物质则不会造成健康危害。

    13.不吃烧焦的食物。少吃在明火上直接烧烤的鱼和肉,少吃熏肉。要用较低的温度烹调鱼和肉。

    14.如能遵循上述建议,一般无须服用膳食补充剂,后者对减少癌症危险并无帮助。另外,不要吸烟或嚼烟。, http://www.100md.com